ПРИНЦИП РАБОТЫ ПАРОГЕНЕРАТОРА

Парогенератор – составная часть утюжильной системы, которая предназначена для преобразования воды в технологический пар. На современном рынке представлено множество парогенераторов, отличающихся друг от друга мощностью ТЭНов, объемом резервуара для воды и как следствие производительностью и назначением. Основными деталями парогенератора, без которых немыслима его работа, являются: Читать далее ПРИНЦИП РАБОТЫ ПАРОГЕНЕРАТОРА

Пароконвектоматы

Принцип работы пароконвектомата

Пароконвектоматы позволяют производить до 70% от общего числа всех возможных операций тепловой обработки, и тем самым заменяют 40% теплового оборудования.

Циркуляция горячего воздуха и пара отдельно или в комбинации позволяет в одном пароконвектомате применять различные способы приготовления продуктов:
обжарка;
запекание;
варка на пару;
тушение;
припускание;
выпечка;
и регенерация.
Режимы работы пароконвектомата
Основными режимами работы пароконвектомата является конвекция, приготовление на пару, а также комбинированный вариант приготовления, когда одновременно используется пар и горячий воздух.
Конвекция
Конвекция и парообразование

Конвекция – это циркуляция горячего воздуха внутри рабочей камеры, возникающая под действием работы вентилятора. Благодаря герметичности рабочей камеры циркулирующий воздух втягивается вентилятором и заново прогоняется через ТЭНы, за счет чего происходит достаточно быстрый нагрев рабочей камеры пароконвектомата до заданной температуры. Контроль температуры осуществляется термостатом.
Преимущества кругообразных ТЭНов по сравнению с прямыми состоят в том, что при разогреве все выделяемое тепло, снимается за счет быстрой циркуляции воздуха через них.
При подобной схеме тепловой обработки продуктов существует реальная возможность снижения потерь до 30-процентов.
Парообразование
Пар в камере пароконвектомата может образовываться с помощью двух различных систем. Читать далее Пароконвектоматы

2012 Эпизод Техника для приготовления пищи Wolf ввод в эксплуатацию Технический отдел Sub-Zero| Wolf в Москве Олимпийский проспект 30 Салон “Техника для кухни Sub-Zero| Wolf “

2010 Переконвертация газовой варочной поверхности Wolf с баллонного на магистральный газ. Технический отдел Sub-Zero|Wolf в Москве Салон “Техника для кухни Sub-Zero|Wolf”

2012 год
Холодильник GE (ДЖЕНЕРАЛ ЭЛЕКТРИК)
Ремонт системы дефроста Замена термостата оттайки


Ремонт холодильников:
General Electric (GE, Дженерал Электрик), Amana , Maytag , Viking , Sub-Zero(Сабзиро, Сабзеро, Subzero) , Stinol(Стинол),
Ariston , Indesit , Vestfrost , Ardo , Атлант , Electrolux , Liebherr,Позис , Смоленск , Бюрюса , Юрюзань , Зил и др…

Подробности страница «Контакты»

Март 2015 Холодильник SUBZERO 648 PRO
Ремонт линии света в холодильных камерах


Ремонт холодильников:
General Electric (GE, Дженерал Электрик), Amana , Maytag , Viking , Sub-Zero(Сабзиро, Сабзеро, Subzero) , Stinol(Стинол),
Ariston , Indesit , Vestfrost , Ardo , Атлант , Electrolux , Liebherr,Позис , Смоленск , Бюрюса , Юрюзань , Зил и др…

Подробности страница “Контакты